Vetten als energiebron en geleiding stofwisseling
Vetten zijn zeer belangrijk voor ons lichaam. Ze zorgen onder andere voor de juiste geleiding van de stofwisseling en voor de aanmaak van celmembranen (celwand), een voordeel is dat vetten beschikken over een hoge energiedichtheid; dit geeft een hoog energiegehalte ten opzichte van een laag maag voedselvolume. Bovendien bevatten ze de vitaminen A, D, E en K.; De in vet oplosbare vitaminen. Vetten vormen de meest geconcentreerde energiebron van het dieet.
Vetten leveren 9 kcal.per gram. Koolhydraten en protein leveren 4 kcal. per gram. Naast het opslaan van energie, zorgen vetten voor gezond haar, en een gezonde huid en houden het cholesterolgehalte in het bloed op peil. Verder leveren ze essentiële vetzuren (die vetzuren die het lichaam zelf niet kan maken en alleen via het voedsel opgenomen kan worden) en gaan ze oververzadiging tegen.
Veel mensen laten alles staan waar ook maar vet inzit en kiezen massaal voor light producten. Maar wist je dat de light producten ook veel kcal bevatten? De reden is dat er zoetstoffen gebruikt worden die ook veel calorieën leveren. Zo nemen we toch nog veel lege suikers, dus koolhydraten zonder meerwaarden.
Men denkt dat als we geen vet eten we niet vet worden, dat is niet waar. Het lichaam is in staat om uit koolhydraten en bepaalde aminozuurverbindingen vet te maken. Dit verklaart waarom koolhydraatrijke maaltijden kunnen leiden tot vetopslag; uiteraard alleen als het lichaam de koolhydraten niet verbruikt. Ook een dieet moet vet bevatten, denk aan de vitaminen die vetoplosbaar zijn A,D,E en K, de vorming van prostaglandines. Het zijn de onverzadigde vetzuren die waardevol zijn voor het lichaam. Zo helpt linolzuur, (een meervoudig onverzadigd vetzuur) het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Het voedingssupplement CLA activeert vetverbranding. Het voorkomt vetvorming door efficiënter met calorieën om te gaan en ze niet meteen om te zetten in vet dat opgeslagen zou kunnen worden. Daarnaast stimuleert CLA de omzetting van vetzuren in de vetreserves in energie. Ook Flaxseedoil bevat de goede vetten omega 3-6. Meer informatie over CLA, zie afslankproducten en cholesterolverlagende producten. Flaxseedoil is te vinden bij het groene hoofdstuk.
We kennen: verzadigde = VV, onverzadigde vetzuren = OV en meervoudig onverzadigde vetten = MOV
Verzadigde vetten zetten zich eerder af aan de binnenkant van de aders waardoor men een verhoogd cholesterolgehalte krijgt. Hierdoor heeft men een grotere kans op hart- en vaatziekte. Verzadigde vetten stollen meestal bij kamertemperatuur en zijn lang houdbaar. Verzadigde vetten zijn meestal afkomstig van dieren. Het zijn onder andere boter, melkvetten, het vet in vlees, kokosnoot- en palmoliën, margarine, sladressings, room, vollekazen, reuzel, frituurvet, snacks, gebak, koek en chocolade. Onverzadigde vetzuren ”De goede vetten”, omdat ze je cholesterol verlagen. Deze vetten zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur. Het zijn onder andere lijnzaadolie, olijf-, pinda-, canola-, avocado-, maïs, zonnebloem, soja en sesamolie, noten en walnoten. De voornaamste onverzadigde vetten worden geleverd door planten en vis. Verse vis, bijvoorbeeld zalm en makreel, bevatten gezond vet. Dit vet levert omega-3 dat de kans op het ontstaan van bloedstolsels aanzienlijk verminderd en tevens de verkalking van slagaders tegengaat. Het is aan te raden twee tot drie keer per week verse vis te eten.
Voeding is goud waard! Dat hebt u nu kunnen lezen. Als de basis goed is met voldoende eiwitte, koolhydrate, vetten en vocht bent u al op de gezonde goede weg. Doelstellingen en prestaties zijn alleen te verbeteren als alle factoren met elkaar in balans zijn. Positieve instelling, voldoende training, genoeg rustperioden geven een positieve invloed op de algemene gezonheid. Voedingssupplementen dragen ertoe bij om deze lichamelijke prestaties en/of doelstellingen te verhogen.
